茶記：2006年易武正山（鄭家梁子）

正山，一般是指農(nóng)產(chǎn)品的原產(chǎn)地，非常純正的意思，比如紅茶中的正山小種。而易武正山，也有說法是鄭山（或叫鄭家梁子）演變而來，可見此地茶葉的純正。鄭家梁子位于麻黑、落水洞之間，是該地區(qū)海拔最高的山梁。無論落水洞還是麻黑，都屬于非常有名的茶區(qū)，位于其間的鄭家梁子也逐步被獨(dú)立為一個(gè)小微產(chǎn)區(qū)。這個(gè)產(chǎn)區(qū)的茶據(jù)說以未修剪的大樹茶為主，加之海拔高、生態(tài)好，保持了比較高的品質(zhì)。

這一款茶來自于茶友定制，據(jù)說是當(dāng)年去易武訪茶、其間收的茶菁加工而得，因此量較少、但也比較純，目前市面是找不到了。06年制作，08年到北京存放至今，一直在很干的環(huán)境。最初品嘗時(shí)，感覺味道寡淡，有易武茶甜香氣韻，但水薄、味淺，只當(dāng)是茶樣擱置在箱子里。這次打開，從味道上感覺就濃郁了很多，易武茶山野氣息明顯。沖泡后茶湯濃稠、有力，屬于標(biāo)準(zhǔn)的易武大樹茶。充分體現(xiàn)易武茶越陳越香的特點(diǎn)，同時(shí)也證明在北方普洱也可以得到很好的轉(zhuǎn)化。

關(guān)于普洱的轉(zhuǎn)化，可謂各有各的看法。普洱在生茶的早期階段，確實(shí)比較不好入口，口感強(qiáng)、味道不夠柔和，和同期綠茶沒什么可比性。而經(jīng)過合適的轉(zhuǎn)化，就能夠減少生茶早期的青味，增加茶湯的香氣與魅力。但環(huán)境較濕的轉(zhuǎn)化雖然會(huì)加速過程，也可能影響茶本身的香氣，導(dǎo)致新茶時(shí)地域特點(diǎn)很明顯的，在十年后味道趨于一致。在北方轉(zhuǎn)化雖然慢，茶本身的特點(diǎn)倒是很好的留存下來，只有有耐心等待。

泡茶說明：150ml朱泥壺，8.5克干茶；

洗茶一次，潤(rùn)茶20秒；1~5泡，隨倒隨出，每次間隔10秒；6~8泡，每泡加5秒（5,10,15），間隔20秒；9~13泡，每泡加10秒（25,35,45,55,65），間隔30秒。

品后記錄：茶湯醇厚油潤(rùn)。入口微苦，迅速轉(zhuǎn)化為甜，生津迅速，回甘持久。香氣優(yōu)雅，花香、蜜香交織。飲后舌面有少許澀感，可能和茶的地域有關(guān)。