茶品記錄：麻黑，在特殊年份完成的心愿

在易武深扎了幾年，我所描述的“深扎”是同一年365天除了出差和節(jié)假日基本都待在易武，從走過易武的七村八寨到細(xì)細(xì)的探究每個(gè)村寨的茶葉口感，我入迷在易武，想要更明白易武茶，也想從易武茶中“混口飯”。

從云南農(nóng)業(yè)大學(xué)畢業(yè)茶學(xué)以后，我一直都在茶葉行業(yè)，試圖把興趣和工作結(jié)合。我的初衷是起碼在工作很累的時(shí)候還有“興趣”支撐。

這幾年都是在從事毛料的工作，自己也和很多前輩交流，希望自己能在某個(gè)時(shí)間開始自己的系列成品茶，可追溯，可探究的茶葉。
2020年是一個(gè)特殊的年份，一是遇上年前的疫情，大部分茶商的出行受限，二是云南大面積的干旱，尤其是易武從去年雨季以后就未下雨，加上易武特殊的土壤結(jié)構(gòu)，保水性很差，茶樹嚴(yán)重干旱。茶葉春天遲遲不發(fā)，直到3月底才有少部分茶葉出來，4.10號(hào)易武第一場(chǎng)雨出來以后，茶葉開始慢慢有了春天的氣息。三是易武主街道下水道水管改造，路面維修整個(gè)易武出行不方便，再加上國外疫情反撲，易武作為與老撾交界的地方，防疫成為重點(diǎn)。

各種情況交織，讓2020年的易武制茶變得不易，但是作為只堅(jiān)守易武茶的我，只能選擇在困難中尋找辦法。畢竟，成年人的世界都沒有那么容易。

鑒于各種因素，通過一段時(shí)間的試茶和選品，今年我選擇縮小范圍，精準(zhǔn)選擇。我選擇了在整個(gè)易武茶中茶園面積最廣、產(chǎn)量最大的麻黑村寨。2020年的春茶季，早期旱，后期雨，整個(gè)春季變得短起來。5月底，我完成所有的定制圧餅工作，鑒于易武修路工程進(jìn)入全封閉階段，我把春茶安頓在易武倉庫，離開易武。
進(jìn)入秋季，茶友催我上易武查看秋茶情況，9月16號(hào)我再次上易武，雖然依然是雨水綿綿，抱著學(xué)習(xí)的態(tài)度，我還是去了在經(jīng)驗(yàn)中認(rèn)為品質(zhì)穩(wěn)定的農(nóng)戶家試茶，最后的結(jié)果就是“秋香未起，茶味不夠”，秋季原料選購暫時(shí)是不能進(jìn)行了。
遇到困難還是要克服，最后我決定，用春料出一款易武成品茶。就這樣，10月1號(hào)我在昆明收到了在易武壓制的成品茶“麻黑”。

一切的事件不是我們所能完全掌控的，但最后卻總是“心心念念”的結(jié)果。

茶餅面周正、圓潤，色澤墨黑顯白，條索短細(xì)緊、毫微顯，餅面有少許長梗、細(xì)小黃片末，有黑條。

投茶：8g，茶餅里外一口料，今年麻黑春季干旱，芽頭不易成型，所以干茶有明顯的大黑條和春茶黃片。部分完整的一芽三葉也是比去年短小得多。干茶能聞到明顯的花蜜香。

茶器：白瓷蓋碗，150ml用水：昆明本地水，珍茗試茶天氣：近3日天晴，當(dāng)天天晴

第1泡(10s)：茶湯香氣上具有明顯的花蜜香，具有聞著有香味，茶湯中帶有香氣的特征，滋味上入口柔和、較為飽滿，甜為主調(diào)，微苦不澀回甘快。

第2泡（15s）: 茶湯香氣花蜜香，甜主苦弱，生津回甘明顯，茶湯柔軟飽滿。茶湯柔并不細(xì)膩。
第3泡（15s）:茶湯蜜香明顯，湯感較為飽滿，滿口柔和，回甘生津明顯，茶湯有濃度，生津回甘協(xié)調(diào)，整個(gè)活性好。
第4泡（20s）:茶湯蜜香帶有花香，茶湯微澀，澀后甘甜，茶湯依舊甜中帶微苦。
第5泡（30s）:茶湯濃度高，苦出微澀，滿口清爽澀不掛。
第6泡（40s）:茶湯濃度降低，飽滿感降低，但未出現(xiàn)茶水分離，甜潤度依然較明顯。
第7泡（1m）:茶湯帶有蜜香，湯感甜、甘、苦不顯有微澀。
第8泡（3m）: 茶湯甜潤柔滑，湯感變薄，澀較為明顯。
第9泡（5m）:茶湯甜、甘、薄，出現(xiàn)水味。
第10泡（5m）:茶湯以清爽的甘甜味為主，無澀掛口現(xiàn)象。

還是保持原有的習(xí)慣，我會(huì)最后試一下混合茶湯的口感。

混合茶湯明顯的花蜜香，湯中含香，入口主體的柔、飽滿、微苦、甜味明顯，回甘生津快。
這是麻黑典型的易武茶風(fēng)味，“香揚(yáng)水柔”的代表，如果要用一個(gè)村寨去感受易武茶的柔，麻黑是不二選擇，茶友如果在經(jīng)濟(jì)條件允許的情況下，口感要再上一個(gè)層面，那選擇瑤寨彎弓。
普洱茶是集“天時(shí)、地利、人和”的茶品，一款優(yōu)秀的茶需要選擇好的自然生長環(huán)境、需要樹齡，當(dāng)然要品質(zhì)到最佳也需要一定的存放時(shí)間。前提是新茶也是具備好口感的，時(shí)間是讓茶品錦上添花。
認(rèn)知一個(gè)茶也需要一定時(shí)間的練習(xí)和真實(shí)的茶品。希望，你我共同交流、進(jìn)步。