易武中的臻品：刮風寨古樹茶

眾人都說，易武是茶人不得不到的地方，這是一個普洱茶歷史的發(fā)源地，百年間，眾多號級茶均出于此地，宋聘號、雙獅同慶號等，這些不可復制的經(jīng)典佳作讓眾人如數(shù)家珍，而在這深山樹林，也成為了茶人之路中最難行的一段。

刮風寨村居住著175戶800多名瑤族群眾和很少部分的苗族。與老撾相鄰，靠近14號界碑.徒步去界碑單邊45分鐘，3-4公里左右。刮風寨古樹分布在約50平方公里的原始森林中，其中大部份沒有矮化，都是在國有林中間。每3-4戶茶農(nóng)家占據(jù)一片古樹茶，主要集中在薄荷堂，茶王樹，冷水河，白沙河等，優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境，為刮風寨的茶樹創(chuàng)造了最適宜生長的條件，這里生長的都是樹齡幾百年以上的古茶樹，高的有3層樓那么高，主干直徑需2人合抱。在原始森林中的茶樹由于被其他雜木遮擋，受到的日照少，屬于陽光漫射，這樣的茶葉生長速度較為緩慢，茶樹生長分散，基于這些客觀的條件因素，這里的茶葉品質(zhì)是非常的好，口感厚實承重，具有強烈的山野氣息，苦澀味卻較低，回甘迅速，綿柔的后勁更是將‘易武為后’這一說詞表現(xiàn)的淋漓盡致。

易武有名的寨子和村落數(shù)不勝數(shù)，其中，刮風寨因它特有的魅力，成為了茶人夢寐以求的地方，成為大家孜孜以求的臻品。

刮風寨處易武茶山最東面，屬麻黑村，與老撾接壤，路極難行。刮風寨茶園分四塊，一是家邊，二是白沙河，三是茶坪，四是茶王樹，除家邊外刮風寨村子周邊古樹），其它茶園都在寨子十幾公里之外，屬州自然保護區(qū)范圍，居住的大部分是瑤族人，少部分苗族，與老撾相鄰，靠近14號界碑。

刮風寨是一個純正的瑤族村寨，易武鎮(zhèn)出發(fā)沿麻黑公路到達刮風寨約32公里路程，這里靠近老撾邊境，翻座山過去便是老撾的瑤族寨子。刮風寨獨居一隅，周圍山高林密，為國家級森林保護區(qū)，生態(tài)資源極其完整，物種豐富，隨著古樹茶的興起和火熱的追求生態(tài)口感，刮風寨濃厚的地理生態(tài)環(huán)境，受到大量愛茶之人的關(guān)注，自此，改變了一切，

瑤寨以前是不種茶的，這些茶都是數(shù)百年前前人所開發(fā)而留下的茶地，再加上天然幅射形成的雜生林，使得它的摘采難度遠較漢寨的來得大，采摘的數(shù)量也較漢寨的來得小，主要因為它的產(chǎn)量不穩(wěn)定，雜生林的日照系數(shù)較小，茶樹生長太散，摘采所需要的勞動強度太大，這些都是傜寨價格偏高的主因，當然這也是瑤寨品質(zhì)較好的因素。優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境，為刮風寨的茶樹創(chuàng)造了最適宜生長的條件，這里生長的都是樹齡幾百年以上的古茶樹，在原始森林中的茶樹由于被其他雜木遮擋，受到的日照少，屬于陽光漫射，這樣的茶葉生長速度較為緩慢，茶樹生長分散，基于這些客觀的條件因素，這里的茶葉品質(zhì)是非常的好，口感厚實承重，具有強烈的山野氣息，苦澀味卻較低，回甘迅速，綿柔的后勁更是將‘易武為后’這一說詞表現(xiàn)的淋漓盡致。

提起刮風寨，茶友們都知道它屬于易武茶區(qū)，位列普洱茶十大名寨，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，但是有關(guān)刮風寨，還有很多你所不知道的事。
刮風寨的古樹茶地一共主要有5個方向，分別是：
茶王樹、冷水河、三家村（三家寨）、茶坪、白沙河。刮風寨一共有180多戶人家，茶王樹有三十來戶人家，擁有冷水河的是二到三戶人家，擁有三家村這片國有林的一共是四到五戶人家，茶坪地由二十多家的茶農(nóng)擁有，白沙河也是有三十來戶人家，黑水梁子的古樹茶相對少一些，小樹茶更多一些，但是這里的生態(tài)很好。沒有這些古茶園的茶農(nóng)，在寨子周邊也有古茶樹，這些茶樹我們稱之為“家邊古茶樹”。“家邊古茶樹”品質(zhì)各方面都比這些就要差很多了。

這些古樹園分布在樹高林密之中，生態(tài)環(huán)境均極佳。茶王樹、冷水河、三家村、白沙河分布在一座山的不同方位，比較容易辨識，茶坪相距刮風寨較遠。三家村和冷水河產(chǎn)量很少，刮風寨主要原料來自茶王樹、白沙河和茶坪。

刮風寨茶王樹位于易武自然保護區(qū)內(nèi)，因有茶王茶樹而得名。據(jù)說其茶樹桿需要三個成年人才能合圍，茶王樹根部很奇特地生長在一顆大石頭上。（無獨有偶，三大名寨的另一個薄荷塘古茶園一類樹的頭牌1號古樹下也有一顆大石，真佩服茶圣老人家的“上者生爛石”的先見之明）。好景不長，茶王樹旁邊的一棵樹倒塌，茶王樹被其帶倒而死。也許是因為太“紅”了，紅顏薄命嘛，被旁邊的樹妒忌，這棵茶王樹死得很冤啊。要是存活到今天，也許會像邦崴的茶王樹一樣成為一個景點，價格可能比老班章茶王樹普洱茶還高呢。

沒喝過刮風寨之前，便聽人說“易武茶以陰柔見長”，一直理解不了“陰柔”二字，柔則柔矣，何謂之“陰”？后來連續(xù)幾次喝過刮風寨的茶，總算領(lǐng)教了其“陰柔”便是指易武茶湯水中的柔中含有“暗勁”：也含蓄著。喉韻綿延悠長，沁心入腹，使人有安穩(wěn)、充實、舒順的滿足感。

“茶王樹”茶的特征和特點：條索緊結(jié)黑亮，湯色淡金黃，葉底黃綠勻齊，山野氣強;杯底留香味濃，苦澀很輕，，甘顯且持久，澀退兩頰生津，喉部有如甘泉慢慢涌起，帶有絲絲涼意，喉韻感覺非常美妙，口感霸氣，茶勁十足。而且滋味持久耐泡。除了至柔、至甜、至醇、至潤之外，還應加上一個“至烈”，茶湯入口除了慣有的易武茶的柔甜之外，還帶著強烈的山野氣息，讓人感受到原始森林的粗獷與博大；入口時甜醇中含著天然濃郁的蜜香，柔滑細膩中藏著強勁卻內(nèi)斂的茶氣，讓茶湯顯得更加協(xié)調(diào)飽滿，再品，又會覺得湯中香氣更加迷人，香之余又隱隱透著一股強烈而內(nèi)斂的茶氣。甜醇中含著天然濃郁的蜜香，柔滑細膩中藏著強勁卻內(nèi)斂的茶氣，刮風寨茶的氣韻，高香，回甜，代表了生茶的很多優(yōu)點。更為可貴的是每一泡的優(yōu)雅之韻讓茶友入醉，后期變化之后能體會到越陳越香的魅力！

90年代初的易武區(qū)已故區(qū)長、古六大茶山復興者張毅老先生在《古六大茶山紀實》中說：“從白茶園舉目遠望,可看到茶王樹寨的山脈,但要到那里還得步行兩個時左右。茶王樹寨是以一株茶王樹而得名的,據(jù)說這一帶野生茶林到處都有,而這株特大,地形緩坡,又有一條山泉,古人就選擇這里定居下來。寨內(nèi)其他雜樹被砍做木材蓋房子,附近的野生茶林被改造為人工方便采摘的茶園,這株大茶樹被奉為茶王樹,平時不允許大人小孩攀登,每年第一次開始采春茶時,首先要殺豬祭祀,由寨中長老背誦，在地圖上圈上了個句號。”

冷水河是遺落古樹茶。量及其稀少，而且距離寨子勝遠。古茶樹基本沒有經(jīng)過人為矮化，人工管理比較少，保持著自然生長，而且在原始森林中，參天的古木和古茶混生，生態(tài)及其原始。全程需徒步走3-4個小時以上，一路上不斷翻山越嶺，跋山涉水，沿途都是崇山峻嶺，蛇蟲出沒，費盡千辛萬險才能到達茶山。

冷水河的生態(tài)在易武國有林中屬于上乘的頂級生態(tài)環(huán)境，破壞相對小很多。古茶園在茶王樹的對面，隔河相望。于采茶來說可以是最比較遠的國有林古茶園，是那種去了不想回來，回來不想去的古茶園。估計也是這個原因，平日里古茶園也因路途遙遠而疏于管理，也致其生態(tài)和茶園共生共榮，也致其出產(chǎn)的茶葉原野氣韻要比很多易武國有林茶好，茶氣很足，那力道一股一股的。。這里氣候濕潤、整個古茶園是一個大陡坡，茶園被原始森林環(huán)抱，優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境，為古樹茶創(chuàng)造了最適宜生長的條件。

【左圖：是冷水河的未經(jīng)馴化的野生古茶 / 右圖：是培植型古茶】

這種集天地之靈氣，師法大自然之力的練習過程恰如古樹茶天然原始的生長過程一般。古樹茶10多泡過后，茶氣依舊，茶湯依然飽滿，有厚度，也是大類獨孤求敗內(nèi)功澎湃持久之特點。

如果讓我總結(jié)冷水河的特點，除了至柔、至甜、至醇、至潤之外，還應加上一個“至烈”，它的沖擊力不像老班章的直接，卻有著厚積薄發(fā)連綿不絕的非凡氣勢，新茶干茶墨黑，生津迅速，滋味綜合性強且穩(wěn)定。入口，就能讓你感受到原始森林的粗獷與博大，和絲絲的滑潤細膩。滿身輕利，神清智明。簡單來說，口感相當柔，喉韻深，香氣足，滋味飽滿，茶氣足，后期陳化相當好!

冷水河茶顏色偏烏黑，茶湯金黃通透油亮，冷杯聞花蜜香沉實幽雅，入口茶湯非常的柔滑粘稠細膩，有那種入口即化的感覺，有明顯的甜感，內(nèi)質(zhì)非常豐富，苦澀不顯，但是回甘生津連綿悠長，舌面可以夸張的描述就是那種感覺附著著一層糖，慢慢在釋放甜味，喝后整個口腔蜜甜滋潤，喉嚨里回韻持久，茶氣強，茶氣上頭，喝后全身舒暢，此茶看似柔甜但確是暗勁十足，以個人喝后感覺冷水河跟之前喝的易武薄荷糖很相近，也是入口感覺柔，但是暗勁十足。冷水河這山頭好像平時很少聽說，喝后感覺真不錯，湯水輕輕帶有苦底，可能是離冷水河太近的原因。
冷水河的古樹價格竟已經(jīng)超過茶王樹了。為什么?物以稀為貴，冷水河的茶產(chǎn)量極少，生態(tài)環(huán)境好，口感不錯，這類小山頭也極容易被炒作。

（PS.部分圖片源于我們刮風寨的兄弟）