滇紅和曬紅有什么區(qū)別？

很多剛剛接觸紅茶的茶友實(shí)際對(duì)云南產(chǎn)地所產(chǎn)的紅茶都會(huì)有一種傻傻分不清的感覺(jué)。云南有滇紅、云南曬紅、那么它們之間有什么聯(lián)系和區(qū)別呢？

事實(shí)上很簡(jiǎn)單，所有的原料都是云南的大葉種茶樹(shù)原料，只是工藝不一樣。而他們的共同特點(diǎn)都是“后發(fā)酵茶/重發(fā)酵茶”。所以滇紅的茶樹(shù)和普洱茶的茶樹(shù)是一棵樹(shù)，沒(méi)想到吧？而古樹(shù)曬紅，其實(shí)就是普洱茶古樹(shù)茶原料做的紅茶。

首先定義滇紅和曬紅實(shí)際都屬于普洱紅茶，所以我們還是著重講曬紅、滇紅這幾種茶。

一，制作工藝不同

滇紅茶的制作工藝是：鮮葉-萎凋-揉捻-發(fā)酵（將揉捻葉放在發(fā)酵框或發(fā)酵車?yán)?進(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵，請(qǐng)注意這里的發(fā)酵是90%-100%的幾乎全發(fā)酵）-塑形-烘干（焙干）-挑揀-包裝-成品

曬紅的工藝是：鮮葉-萎凋-揉捻-發(fā)酵（將揉捻葉放在發(fā)酵框或發(fā)酵車?yán)?進(jìn)入發(fā)酵室發(fā)酵，請(qǐng)注意這里的發(fā)酵并不是和滇紅同樣的全發(fā)酵，而是70%-80%）-塑形-曬干-挑揀-包裝-成品

以上可以看出

滇紅是完全發(fā)酵，一次到位，所以直接飲用口感已經(jīng)達(dá)到最佳。

曬紅是發(fā)酵程度不夠，剛喝還有青澀同微微酸味，香氣較不穩(wěn)定，而通過(guò)光作用曬干的曬紅通過(guò)繼續(xù)發(fā)酵，放一年后也有滇紅的口感，而且越存放還會(huì)更醇厚、香氣越來(lái)越沉穩(wěn)的特點(diǎn)。

所以，滇紅最佳品飲時(shí)間大概為二年左右，而曬紅和普洱熟茶在科學(xué)的倉(cāng)儲(chǔ)下都可以做到越陳越香。

二，外觀和滋味有區(qū)別

滇紅條索為黑黃卷長(zhǎng)、金毫明顯、出湯后橘黃透亮、葉底黃褐鮮活、蜜甜順口。第一泡便能感到蜂蜜水般的甜感同柔滑爽口，而明明實(shí)際上沒(méi)有放過(guò)糖。

曬紅曬的特點(diǎn)是后出味，新制的曬紅有青澀味，偏酸。因?yàn)椴枞~發(fā)酵程度不夠，而后期經(jīng)過(guò)穩(wěn)定的轉(zhuǎn)化和酶促氧化后，茶湯開(kāi)始呈黃色、底味開(kāi)始顯甜。存放三年后，香氣馥郁、湯色可轉(zhuǎn)至橙黃色（這也是茶黃素慢慢像茶紅素轉(zhuǎn)變的過(guò)程），所以經(jīng)過(guò)科學(xué)的儲(chǔ)存后續(xù)有越放越香的特點(diǎn)。

三，香氣

滇紅同曬紅的香氣非常相似。主要是甜香調(diào)，其中有焦糖香、蜂蜜香、焦糖香、熏香等香調(diào)。

而滇紅同曬紅喝起來(lái)的蜜甜香和焦糖香比較突出，但是滇紅會(huì)多出一個(gè)熏香。兩種紅茶甜馥感都很濃

紅茶中的咖啡鹼有提神作用，在運(yùn)動(dòng)中燃燒脂肪供應(yīng)熱能保留肝醋，所以讓人精力旺盛，更具持久力。滇紅茶有防齲、健胃整腸助消化、延緩老化、降血糖等功效。

1、養(yǎng)胃護(hù)胃

紅茶經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成，茶多酚氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對(duì)胃部的刺激性就隨之減小了。英國(guó)人喝茶都是下午茶，一般都是添加牛奶，更加有養(yǎng)胃的功效，與之相得益彰。

2、解毒

滇紅茶中的茶多堿對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，可謂是健康小助手，由于現(xiàn)在的大環(huán)境生活污染嚴(yán)重，水質(zhì)受到影響，有些水需要過(guò)濾加工，但是滇紅茶里面的物質(zhì)能夠分解一些重金屬，產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。

3、利尿 　

在紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過(guò)濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對(duì)水的再吸收，于是促成尿量增加。

4、消炎殺菌 　

紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，經(jīng)過(guò)專家的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，茶里面的物質(zhì)與細(xì)菌的結(jié)合，能使蛋白質(zhì)凝固沉淀，借此抑制和消滅病原菌，達(dá)到一個(gè)有效控制消炎殺菌的功效。

5、抗氧化　

在過(guò)去的5年里，美國(guó)政府資助了150多項(xiàng)關(guān)于紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細(xì)胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。當(dāng)然這不意味著喝茶就能治療癌癥，小編覺(jué)的更多的是喝滇紅茶能夠舒使身心十分的巴適。