普洱熟茶的勐海味是什么味？

關(guān)于“勐海味”。

過去的過去不說，既然有個“味”字，就離不開“風味”這個關(guān)聯(lián)詞，作為發(fā)酵食品類的熟茶，形成其風味化永遠離不開三點：原料，發(fā)酵地，倉養(yǎng)三個作用環(huán)節(jié)。

在原料融通技術(shù)大同的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展今天，非要找些簡淺易懂的話語來表述什么叫“勐海味”，確實難以言傳。只能借用烹飪業(yè)的說法：原料就是食材，發(fā)酵地比喻成一個灶鍋，一道美食的先決條件離不開好的食材+好的廚具+有經(jīng)驗的廚工。

而勐海，半個世紀以來一直被業(yè)界譽為“發(fā)酵之都““熟茶的茅臺鎮(zhèn)”，擁有著其得天獨厚的自然環(huán)境水源與微生物菌群等不可替代性的條件和優(yōu)勢，非要讓我說有啥不同，只能說在這些諸多契合點結(jié)合下，執(zhí)行發(fā)酵工作就像烹飪高手掌一口好鍋對美食發(fā)揮的結(jié)果一樣，能做到恰到好處，不漚不腐不焦不爛。（因普洱熟茶在制作工藝上區(qū)別于其他黑茶類在于需間斷性執(zhí)行- -干了要濕，濕了要干，要在可控條件下交替進行）。

但作為一個熟茶的出品，站在普通消費者的體驗角度而言，非要找出勐海味中明顯的辨識度與落差還是比較難。但這種平衡和作用于身體的氣韻味，需要在長期品飲中才能感知得到。