小葉種倚邦貓耳朵，讓人畢生難忘的茶香

讓茶友們心心念念的貓耳朵，坐落于臨滄市。貓耳朵是近幾年被稱為“普洱茶新貴”。究其緣由，是因它在歷史的長河中，自身不斷生長變化，直到近些年才被人們發(fā)現(xiàn)，制成茶品。

今天，我們將用實拍圖片帶大家走進貓耳朵的生長之地，為大家揭開“貓耳朵”的神秘面紗。

1、長途跋涉，來尋小葉種中的貓耳朵

來到茶山下

周圍的環(huán)境幽靜，讓人不舍得打擾

我們繼續(xù)往山上的深處走去

兩個小時后到達了古茶樹的生長處

這一棵古茶樹離村寨遙遠

古茶樹與參天林木和諧共生

有的茶樹生長在高壯的林木上

生長更不容易

一路往里走

滿山的野草叢生

一直延伸到山腰

可見茶樹的生長環(huán)境多么的惡劣

還霸道的向四周生長成參天大樹

葉形是典型的小葉種

葉片呈橢圓狀

枝干上布滿地衣和寄生植物

枝干蒼勁有力

2、貓耳朵到底有多獨特之處？你看過就知道

我們在一棵古茶樹上尋到了“貓耳朵”

大家一起去近距離觀察它的獨特

小葉種的貓耳朵

葉片呈橢圓形

較小的葉片和成人的指甲蓋兒差不多大小

葉片非常的小巧圓潤

和小貓的耳朵相似度較高

因此得名——貓耳朵

小葉種的貓耳朵

它是小葉種茶葉的特殊變異

并且這種變異是毫無規(guī)律、非常隨機的

沒有當(dāng)?shù)厥煜さ牟柁r(nóng)帶領(lǐng)

即使跑遍整個臨滄

都找不到一棵千年古樹貓耳朵

茶山上的貓耳朵

我跑遍整個臨滄也只有一棵古茶樹上

能夠采摘到

終于看到了傳言中的貓耳朵

大家都很開心

運氣和緣分以及誠摯的心意

真的很神奇

3、小葉種貓耳朵的制作工藝

采用傳統(tǒng)手工加工首先將采摘的鮮葉進行攤涼處理，使鮮葉散失中一部分水分，在走水過程中有一些香氣物質(zhì)形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。

然后進行殺青處理，曬青毛茶采用鍋炒殺青，因鮮葉的含水量高，殺青時必須悶抖結(jié)合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成條。  

接著對殺青后的茶葉進行揉捻，揉捻過程破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據(jù)原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。

曬干—把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質(zhì)和活性物質(zhì)。而其曬干的茶葉表面細胞孔隙最大，有利于在發(fā)酵過程中產(chǎn)生大量熱量。

4、2019年《貓耳朵》古樹春茶的特點

曬干后的干茶時小巧可愛，芽頭少，芽頭上銀亮茶毫滿批，輕嗅是清新的干茶甜香味。

2019《貓耳朵》干茶

我們?nèi)∵m量的茶葉沖泡后熱氣中揚起撲鼻原野蘭花香，而后是粉撲撲的爛漫花香攜著清新的原野復(fù)合香，整個茶湯是清澈淺黃色澤。

當(dāng)你輕啜一口淺黃透澈的茶湯，含著粉撲撲花香和著撲鼻的原野蘭香的茶湯細膩如絲，輕柔的劃過你的口腔，整個茶湯的甜是自然的，你會被它十分獨特的茶香所驚艷到，忍不住讓人再輕啜一口。

2019《貓耳朵》茶湯

外形的獨特，使得它的氨基酸含量高，形成了鮮爽清甜的獨特滋味。

整個的茶湯給人的感覺是柔情四溢的，唇舌就好像浸潤在無盡的柔情中，令煩惱頓消。

2019《貓耳朵》茶湯

2泡鮮爽清甜的茶湯，順滑咽下后，口腔中生津綿延密集，不斷不斷盈滿口腔；并且持續(xù)的時間可長達4分鐘。

生津的同時，回甘迅猛出現(xiàn)，口腔中滌蕩著清幽的蘭香和甜蜜的花果香。

2019《貓耳朵》茶湯

3泡茶湯咽下，喉嚨處清涼之感濃烈，茶香隨呼吸往上噴涌，整個呼吸間茶香繚繞。

越往后品飲，茶湯越甜糯，細膩鮮活。

飲完一泡茶，口腔鮮甜潤澤，喉嚨清涼通透，整個人感覺涼潤舒爽。

2019《貓耳朵》葉底

小葉種白茶它從無數(shù)的鮮葉中被挑選出來，因為小巧精致，十幾個茶農(nóng)們采摘了一早上也只有小幾斤茶葉。

小家碧玉般，令人從外形到滋味都不由自主產(chǎn)生想要品飲的欲望。

一口茶湯入口，濃甜中攜著花果香、清幽原野香，蜿蜒于口腔，所到之處甜蜜柔情，你禁不住會發(fā)出“哇！原來小葉種貓耳朵古樹春茶的滋味是這樣的呀~”的慨嘆。

小葉種貓耳朵由于原料稀少，難采、難做、難挑，制作成普洱的產(chǎn)量非常的少，所以更加珍貴。