2018云起茶山行之倚邦貓耳朵

2018年3月28日（晴）

早上八點我們一行四人從易武鄉(xiāng)驅(qū)車出發(fā)，途中山路崎嶇，在距離倚邦還有10公里左右的地方路面開始變的泥濘不堪，就這樣我們慢速的前進(jìn)。經(jīng)過兩個半小時的車程我們終于走到了神秘的倚邦山寨。

這個石獅子是倚邦為數(shù)不多的標(biāo)桿

倚邦位于西雙版納州勐臘縣中北部，是六大古茶山茶區(qū)。傣語中倚邦的意思是“唐井”，亦是茶井的意思。相比易武，倚邦的海拔會有更大的高度落差，最高海拔會達(dá)到1950米，最低的茶山也只565米。倚邦的茶山有大葉種和中小葉種茶樹。

在倚邦，有一種小葉種被稱為貓耳朵，葉片很細(xì)很像貓的耳朵一樣，所以被叫做貓耳朵，這也是倚邦獨特的一類茶！把它和大葉種放在一起比較，就會非常容易區(qū)別出來。

那么貓耳朵到底長什么樣子呢？接下來請跟著我們的腳步來發(fā)現(xiàn)它。

聽當(dāng)?shù)厝苏f摘一把貓耳朵茶，它會在你指縫間滑落。毫不夸張的呈現(xiàn)出貓耳朵的小而細(xì)致。

在倚邦的古茶園里，貓耳朵大多數(shù)是單棵或少量連成片的，東一棵，西一棵的，很難看到連成一片的茶地。

貓耳朵葉片極小，采摘難度很大，茶農(nóng)也是不情愿采摘貓耳朵或者是把貓耳朵單獨采摘，忙碌一天幾個人也只能采出來幾公斤的鮮葉。在最忙碌的采茶季節(jié)，茶農(nóng)們都不愿意浪費時間去采貓耳朵。在春季，倚邦干燥少雨，在小葉種茶剛開始發(fā)芽的時候就要采摘了，根本沒有芽頭，這時候如果不采就老了，到那時候就做不了嫩茶葉，葉子就老了，沒有任何價值。

貓耳朵不只是難采摘，而且殺青也很難。因為采摘的數(shù)量少，一鍋只能做10斤鮮葉左右，鮮葉少了也不好炒。貓耳朵的芽葉很小，在殺青的時候，火候上的掌握是每一個炒茶師傅展示自己精湛技藝的時候。貓耳朵不僅產(chǎn)量少，而且損耗大。因為外形纖細(xì)，每經(jīng)過一道加工環(huán)節(jié)都會有很大的損耗。

貓耳朵的黃片是很難挑的，茶農(nóng)一般都不愿意挑貓耳朵的黃片，貓耳朵的黃片也是很小。

之所以倚邦的貓耳朵很出名，是因為濃縮就是精華，貓耳朵的香氣很足。因為倚邦貓耳朵是小葉種，與其他大葉種的茶葉相比較，苦澀味不明顯，雖然苦澀不明顯但是回甘很快。貓耳朵茶香，茶湯細(xì)膩，非常具有穿透力。名聲很大的曼松皇家貢茶即出自古六大茶山中的倚邦小葉種普洱茶。雖然倚邦茶山小葉種茶很多，但是小到像貓耳朵這種極品茶確實少之又少。