【吃茶記】遇見邦崴熟茶

按道理來說，熟茶更是秋冬這樣寒冷的季節(jié)里飲用。但今日正巧山城雷雨天，出門買菜回來，淋了點雨?；丶揖团萆弦槐钺耸觳?，暖身解渴。

一邊聽雨，一邊飲茶，雖不是冬日，倒也有種白樂天“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”的意趣。

包裝和茶餅圖就直接上去年拿此茶練手靜物拍攝的圖了?；叵肫甬?dāng)時拿床單做背景布別有一份樂趣。厚棉質(zhì)包裝，是邦崴料拉倒勐海發(fā)酵做的熟茶。

邦崴是茶山也是行政村，隸屬于云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣。在縣的北部，海拔1900米，氣候溫和，自古以來都是重要的產(chǎn)茶之地。特別值得一說的是，其境內(nèi)一棵過渡型古茶樹，于1992年被云南省茶葉學(xué)會、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，瀾滄拉祜族自治縣人民政府專家認(rèn)定，這棵樹是迄今全世界范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)的唯一古老的過渡型大茶樹。除此之外，邦崴茶山中古茶樹儲量豐富。

干茶：條索肥壯、緊結(jié)、顯毫；色澤以黑褐為主，芽頭部位顯紅。

取茶八克，白瓷蓋碗，全程沖泡水溫100攝氏度，采用低沖，沿蓋碗內(nèi)壁注水。每一泡時間隨個人口感而定，所以筆者在這里寫的更多的是一個口感記錄而非專業(yè)茶評。因為筆者的沖泡以適應(yīng)個人口感為主，畢竟我們是品茶而非評茶。以下為口感記錄：

第1泡 ：湯清色紅，有輕微堆味，香氣飽滿厚重，湯感是順滑的，有輕微苦味。

第2泡 ：湯色依舊通透明亮，湯感上醇厚，有壓舌感，香氣依舊濃郁只是自己還區(qū)分不出是陳香還是糯香，但依稀帶有堆味，茶湯苦味不同于生茶的苦，更柔和的苦味，苦味化得開。

第3泡：湯色稍微加重，湯感與香氣仍如前兩泡，微弱的苦味仍在，化開后回甘上來，有生津感。

第5泡：開始增加悶泡時間，茶湯上更加醇厚粘稠，不同于前段苦感，這一泡的主調(diào)是甜香，但苦感仍在，生津開始明顯，一口悶下去口中能感受到馥郁甘甜的粘稠感。

第6泡：這一泡慢慢品，感受得到苦后回甘以及較強烈的生津感。

第8泡：后面自己都是用沸水悶泡了，保證了湯色如圖般紅亮，但相較之前湯感變薄了許多，從厚重轉(zhuǎn)為柔甜順滑，雖然滋味變淡，但茶湯更晶瑩剔透。

茶葉：紅褐有光澤，葉片柔軟、肥厚、較勻整。

總的來說，這一款邦崴熟茶

干茶上，如上所言，色澤黑褐、顯毫，條索緊結(jié)肥壯。

湯色上，深淺變化，由于自己控制一路以紅褐色為主，視覺上明亮通透。

香氣上，厚重飽滿，很多人說邦崴熟茶的香氣是“山野韻”的，不知道我所喝到的這個香氣是不是這個。在層次上，前中后段還是很明顯，這種厚重的香氣特別是在前段，尤為明顯。

湯感上，前中兩段厚實飽滿，湯滑水潤，糯軟濃稠滑，后段轉(zhuǎn)向清爽，但依然順口。

滋味上，前段顯苦味，無澀感，苦化開后的回甘明顯。中后段微苦更顯甜香。微苦化開后，回甘明顯，生津感強烈。飲完之后，回味持久、有喉韻。滋味總的來說滿足熟茶甜、滑、醇、厚的標(biāo)準(zhǔn)，并且層次感很好，存留感長久。

稍有不足之處，在于前段出有堆味，也有可能是由于這餅茶存在重慶，由于防潮一直封在鋁箔自封袋中。假如能拿出醒上一段時間，滋味一定更好了。

比較驚喜的是這是一款有苦味的熟茶，并且這個苦味來的溫柔，退去有回甘。這一點極大增加了這次品飲的愉悅感。