那罕，長回甘

第一次喝那罕古樹，被它的回甘所驚艷，且久久難以忘懷，耐不住誘惑，買下，并以文字記錄于此。

　　查閱資料，對此茶有了進一步了解：

那罕位于臨滄市臨翔區(qū)境內(nèi)，海拔一千六百米，日照達十小時，紅酸性土壤，那罕茶香氣獨特具蘭香，回甘長，生津快，清道光至咸豐年間被選作貢茶進京，那罕茶量小而精，被盛譽為茶魁之首。實為不可多得的茶中極品。具有條索緊結(jié)，銀毫顯露、芽肥葉壯等特點，第一泡茶湯，茶湯中青草與花香交織，帶有淡淡的蜜香。茶湯入口順著舌面流向舌根深處，甜味是茶湯入口第一感覺。入口后的苦，慢慢隨回甘一起涌上舌面，過后便是臨滄茶該有的澀，茶湯的回韻有淡淡的苦味，隨淡淡的苦味又顯現(xiàn)出整個舌面與喉間的濃濃甜韻。三五泡過后，最明顯的是舌兩邊的甜味，比舌面的更加濃純。那罕茶等到茶湯喝淡，還可以細細慢慢感受茶湯在舌面和喉部形成的濃甜甘。

　　今日看到一篇關(guān)于"普洱回甘"的文章，感同身受，轉(zhuǎn)載于此，分享給有同樣感受卻還沒來急總結(jié)的你。

《普洱茶的回甘》～茶童

謝霆鋒的歌集《愛的味道·回甘》的歌詞:"最簡單，一切一切源于自然，嘗遍世間聚散冷暖，去醞釀，生命的滋味叫回甘"。本不喜歡他唱歌的我，這歌詞卻感觸很深。之于我愛喝的普洱茶，也有一種生命的滋味，叫回甘

在很多次與愛玩普洱茶、茶企老板的聊天中，談到自己與茶的故事以及關(guān)系的時候，他們幾乎都不約而同說到"茶就如同我的生命一樣"。有人會認為，這無非就是因為茶能幫他們掙錢，當(dāng)然也就覺得茶就是他們的生命了。然而，從他們說這句話的時候眼神當(dāng)中流露出的情感，講述的在做茶的道路上從坎坷到順暢的故事，你會毫不猶豫相信，生存與生命不能相提并論。沒有多少人一直都是一帆風(fēng)順的，茶湯回甘的"先苦后甜"之解，對于人來說，則是"苦盡甘來"。

回甘是我們在喝茶時經(jīng)常會有的自然感官效應(yīng)，也是我們評茶時對茶葉滋味最正面的評價。它是苦澀味與甜味共同作用下的一種特定滋味，茶湯入口時清甜略帶苦澀，在口腔當(dāng)中回味比較長，然后，隨著時間推移，口腔當(dāng)中的甜味超過了苦澀味，最終以甜味結(jié)束的一種味道。這種效應(yīng)一度被認為是判定茶是否是好茶的標(biāo)準(zhǔn)，但我認為不能只是從茶湯是否回甘來評判茶葉品質(zhì)的好壞，不同的茶葉呈味成分的種類、比例以及含量是不同的，表現(xiàn)出來的滋味也是不同的。茶湯中呈味物質(zhì)紛繁復(fù)雜，主要的有茶多酚以及氧化產(chǎn)物，還有氨基酸、咖啡堿、有機酸等等物質(zhì)。六大茶類的不同，在這些物質(zhì)的種類含量以及比例上也是不同的，茶的滋味深深受到它們的影響。茶葉里的咖啡堿是有苦味的；多酚類物質(zhì)大多數(shù)有苦味和澀味；氨基酸作為茶葉鮮爽味的主要物質(zhì)，能夠緩解茶的苦澀味，增強甜味；而可溶性糖類自然就是呈現(xiàn)甜味的作用了各種物質(zhì)在茶湯中根據(jù)比重排序，然后相互作用，達到了先苦后甜的效果。

對于回甘的原因，其實是有很多不同見解的。一種是認為它是口腔的錯覺，也就是對比效應(yīng)；一種是認為回甘是澀感轉(zhuǎn)化的結(jié)果；還有其他沒有絕對定論的說法，可以作為參考。總的來說有一點顯而易見，茶的回甘，從未被忽略。

入口苦中帶甜，隨后苦味漸消，甜味漸長，甜的余味較苦味長這種品茶后對茶的評價，很多茶友應(yīng)該說過不少次了。有人甚至高度評價，是因為茶的回甘才讓自己一生都離不開喝茶。這種先苦后甜的過程，似乎勾起了很多人的回憶，品出了很多人的故事。愛情的先苦后甜，婚姻的先苦后甜，事業(yè)的苦盡甘來也就是在這喝與回甘的短短時間里，一下子滿滿的回憶就蹦出來了。所以，愛喝茶的人，往往給人的印象也是顯而易見的--這個人，是一個有故事的人！

　　茶，是自然界的產(chǎn)物，很簡單，不同的茶經(jīng)歷了不同環(huán)境的影響，唯一不變的是共同接受了風(fēng)雨的洗禮。當(dāng)還在大自然懷抱的時候，它的苦，也就是環(huán)境影響，生命輪回；它的甜，自然是清凈無人打擾，這世間美景，唯我獨享。當(dāng)它的價值被人發(fā)掘之后，它的苦，進入了紛繁的社會，單純被侵?jǐn)_；它的甜，有懂它的人，將它視為生命，與它分享自己的故事，如同找到知音。

所以，嘗到世間冷暖不只是人，還有茶。有一種共同的生命滋味，叫回甘。

最后用我們家先生飲此茶后的感受來收尾：

滇之甘露炊，

蘭香頜下回，

如遇知茶客，

何必找昔歸。