茶山行之十— 老烏山的藤條茶

老烏山，位于普洱市鎮(zhèn)沅縣按板鎮(zhèn)，地處無(wú)量山脈中段，綿延數(shù)十公里。晴日里一眼望去群山綿亙，蜿蜒起伏，重巒疊翠；峽谷深深，懸崖陡壁，奇險(xiǎn)壯觀；群山懷抱中的湖光水色，溪壑縈紆，碧水深潭；山中的村落古舊，民風(fēng)醇樸，他們種植的茶葉遠(yuǎn)遠(yuǎn)飄香；走進(jìn)森林，滿(mǎn)是草木蔥蘢，群山被郁郁蔥蔥的森林覆蓋，被稱(chēng)為“天然氧吧”，這里居住著彝族、哈尼族、拉祜族等，平均海拔1900米，年平均氣溫18℃。

老烏山自古產(chǎn)茶，歷來(lái)是普洱茶生產(chǎn)地的重地。據(jù)相關(guān)考證，當(dāng)?shù)貜奶瞥汩_(kāi)始人工栽培茶葉，迄今已有一千年多的歷史。因茶樹(shù)資源的豐富，面積僅次于景邁山，從野生型到馴化型再到栽培型均有分布，成為茶樹(shù)類(lèi)型不同時(shí)代的活標(biāo)本群落，也是鎮(zhèn)沅五大古茶山中古茶樹(shù)群落分布最多，且擁有最大的藤條茶區(qū)的茶山，被業(yè)界稱(chēng)為“一座活的古茶樹(shù)博物館”。

在老烏山古茶山有十分特別的古茶樹(shù)，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“會(huì)跳舞”的古茶樹(shù)。這種古茶樹(shù)其枝條如柳條般纖細(xì)，可隨風(fēng)而舞，婉若眾仙子聚于云霧之中翩躚起舞，因其形像辨，枝似藤，韻如柳，被當(dāng)?shù)厝斯谝?ldquo;辮子茶”“藤子茶”“柳條茶”等稱(chēng)謂，被稱(chēng)為“藤條茶”。

藤條茶是特有的品種，是根據(jù)當(dāng)時(shí)的管理措施、管理方式不同而形成的變易型的種類(lèi)，是介于大葉種和小葉種之間的一種中葉品種，要上百年的老古樹(shù)茶才有此“嬌顏”。古樹(shù)藤條茶做出來(lái)的茶葉顏色銀亮，入口醇和柔滑，香氣高揚(yáng)，深受茶人喜愛(ài)。近幾年來(lái)，隨著普洱古樹(shù)茶熱在市場(chǎng)上掀起的熱潮后，老烏山古茶山的“藤條茶”因茶葉的品質(zhì)上佳，也逐漸被茶商茶客所追捧。

老烏山遍地產(chǎn)好茶，具有色烏潤(rùn)、毫滿(mǎn)身，勁足、湯厚、底夠之特點(diǎn)。這里多為丹霞地貌，地表‘豬肝石’雖被開(kāi)采利用，但深層爛石密布，茶樹(shù)根深體壯，能吸能藏，并在長(zhǎng)期的生長(zhǎng)中與爛石融為一體，順勢(shì)而發(fā)。所制茶骨風(fēng)巖韻，老樅香幽。且香沉凝重，存之，香能沉湯，香能入海；品之，味香合一更為甘爽；淡沖更佳，冷湯尤優(yōu)。

藤條茶采摘方式很特殊，使用“留采法”。即茶葉采摘時(shí)，除枝條頂端的新梢外，其他側(cè)枝所有芽葉和新葉全部手工采凈，等到新枝條下一輪發(fā)芽，再同樣處理。采摘后，主干和岔枝呈外露狀態(tài)，上面長(zhǎng)著上百的細(xì)長(zhǎng)枝條，每根枝條頂端部分生有芽葉。這樣就通過(guò)枝條頂部留葉，側(cè)部修枝，保證茶樹(shù)的頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和茶樹(shù)發(fā)芽。

藤條茶的特點(diǎn)：形表獨(dú)特，新鮮時(shí)芽頭滾圓肥壯，絨毛淺綠密厚；曬干后芽頭白亮中略帶金黃。如果做成餅茶條索清晰，餅面芽絨閃光，讓人一看就愛(ài)不釋手；藤條茶的滋味也很獨(dú)特，茶湯質(zhì)充滿(mǎn)陽(yáng)剛之氣，高香、勁揚(yáng)、味剛，口感豐富飽滿(mǎn)，甘甜質(zhì)厚，茶氣強(qiáng)而有力，氣足韻長(zhǎng)。