初窺打筍山

2020年1月30日，中國春節(jié)大年初六，原本是熱鬧的春節(jié)，因疫情的發(fā)生，我們都在過著一個以往常不一樣的春節(jié)。

在今年特殊的節(jié)日氣氛里，不少人在為同一件事情而糾著心，我所在的城市，云南省普洱市，也存在著病毒傳播的威脅，患染疾病的危險使人們謹(jǐn)慎，街上零零散散的行人車輛，顯得城市特別平靜，而人的內(nèi)心似乎是難以平靜。

在疫情期間，我翻出自己的六項價值觀復(fù)習(xí)，同時希望疫情早日解除，人們健康、平安。

我的六項價值觀

感恩自然

追求本質(zhì)

倡導(dǎo)健康

認(rèn)真投入

用心付出

傳達謝意

在此祈禱2020年健康、平安。

新芽引力的初心，是帶大家一起喝茶，并一起為自己的人生努力，成為一個好的人。

有幸生長在普洱，普洱當(dāng)?shù)氐牟杳麨槠斩?，在?dāng)?shù)卣耐菩邢滤趪鴥?nèi)外有一定的知名度，我分享的茶，自然也是普洱茶，且熱衷于普洱大（古）樹生茶。普洱茶以山脈為名命名多處不同茶區(qū)的茶，目前我要為大家分享的是來自己普洱“打筍山”的古樹茶，進入“打筍山”古樹茶剖析了解前，拓展一點前湊作為鋪墊。

 普洱茶產(chǎn)地 

產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)，它們都統(tǒng)稱為普洱茶。

 普洱茶的樹種分類 

一類是野生茶，這是傳統(tǒng)意義上的普洱茶，指非人工栽培但通常是經(jīng)過馴化的茶樹，具有一定的年齡歷史；另一類是臺地茶，也叫基地茶或茶園茶，指人工栽培管理的茶樹。

 普洱茶的加工處理方式 

一種是生茶，生茶是指沒有經(jīng)過發(fā)酵工序的普洱茶，沖泡出的茶水顏色橙黃明亮，香氣清雅純正，喝起來回甘生津；另一種是熟茶，它是指經(jīng)過發(fā)酵處理的普洱茶，沖泡出來的茶水顏色棗紅晶瑩，香氣醇和溫厚，喝起來濃香似藥而不苦。

 普洱茶的包裝工藝 

以上提到的所有普洱茶，制成散料后，為了方便儲藏，可以經(jīng)過壓制程序?qū)⑸⒘献龀纱箫灐⑿★?、大坨、小坨等樣子，然后包上外包裝，也是我們在商店中可以見到的樣子。

 現(xiàn)在我們來看看普洱生茶——打筍山 

打筍山的地理環(huán)境：位于云南省·普洱市·鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣·振太鄉(xiāng)·山街村民委員會行政村，鄉(xiāng)村屬于絕對貧困村，農(nóng)民以種植業(yè)為主要收入，2010年底實現(xiàn)全村通水、電、路、電話，無路燈，距離普洱市區(qū)220KM，路況陡峭險峻，行車約五小時，海拔2150米。打筍山古茶園茶樹生長較零散，非固定成片生長，打筍山古樹千珠，面積在400-500畝左右，春茶年產(chǎn)3噸左右，產(chǎn)量較低，市場可購數(shù)量因此受限。

 打筍山的茶樹種類 

在打筍山依然是有野生茶和基地茶，新芽引力要分享的是人工馴化的野生古樹茶。偏僻落后的山村自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)秀，茶樹元氣飽滿。

 打筍山的茶樹歷史 

這座村莊可追溯到1632年，為躲避戰(zhàn)亂的先祖落居此山時，因山中竹林成片，先祖?zhèn)兛橙チ艘恍┲駱渲窆S建屋開墾，打筍山也因此得名，“打筍”即是“砍去竹筍”的意思，先祖開墾林地后并馴化山中發(fā)現(xiàn)的野生茶樹，通過種植農(nóng)作物和采制茶葉為生，延續(xù)到今天，古茶園的茶樹年齡在200-300年之間，是鎮(zhèn)沅縣五座古茶山中保存得較為完好的古茶園。

 采摘方式 

采摘方法是側(cè)芽要全部修除，頂芽要留葉采，一般留兩到三葉，頂端優(yōu)勢就保持著，古樹藤條每年不斷往外1.5公分左右。這樣的采摘方法讓茶樹枝又細(xì)又長，茶樹年歲越久藤條越長。

 加式處理方式 

人工采摘→柴火炒制→手工翻炒→手工篩選糊葉→自然陽光晾曬→挑撿黃片葉子→完成

 打筍山古樹茶茶水滋味特點 

取出茶時，便可嗅到普洱生茶特有茶干香，同時散發(fā)出梅子般的香氣；沖泡時，茶葉在水的作用溫度的作用下一瞬間內(nèi)便散發(fā)出比干茶更加優(yōu)秀的香氣，伴有竹子的香氣；喝茶水時可以同時嗅到較高昂的湯香、香氣自然而且持久，伴有說不出名的野花香；茶水入口醇和柔滑香氣順喉下，生津回甘在口鼻喉出現(xiàn)，喝完后杯內(nèi)仍舊會持久留有茶湯香。所有香氣，是茶葉自身散發(fā)而出，明亮顯著，一喝就中。

 沖泡方式分享：

①蓋碗（150ML）

■取茶7-8克入碗；取開水90-95度

■將水順碗壁同向或定點注入

■蓋起稍等約20秒出湯，此是醒茶，用醒茶湯溫洗一遍飲用杯，不飲茶湯

■注水，約10秒出湯

■開始品飲每一泡

②保溫杯（350ML）

■取茶1.5克入杯內(nèi)

■85-90度左右開水沖入杯內(nèi)

■10分鐘后杯內(nèi)成茶湯，即可隨時飲用

③茶壺

■取茶，根據(jù)茶壺大小，水與茶比推薦200:1(毫升：克）

■取開水90-95度

■將水注入茶壺中，蓋上壺蓋

■15分鐘后即可飲用

在沖泡分享中，我們的保溫杯和茶壺沖泡中沒有提到醒茶這一步驟，這一步并非定律或規(guī)定，使用蓋碗沖泡我們一定會進行醒茶的主觀原因是幾十秒內(nèi)我們就飲第一杯，通過醒茶可以使入口的茶滋能被體現(xiàn)出來，使用保溫杯或茶壺時我們通常是在浸泡后的好幾分鐘后才會喝，故需者此時可根據(jù)自己的需求進行選擇醒或不醒。

本期為大家分享受的內(nèi)容便是以上全部，感謝笑閱。

最后，在我們共同防控疫情的時期，向一線的醫(yī)療工作者們致敬，同時號召未在一線的我們，聽從以及配合政府的指揮工作，防控疫情人人有責(zé)。最近在普洱市區(qū)，口罩酒精較為緊缺，許多物資也將可能會以一線需求為主，希望大家多一些理解和支持，如果買不到口罩，我們可以開動自己的腦筋動起我們的雙手，自己制作，勤洗勤換也是非常實用，辦法總比困難多，我們擁有一個了不起的大腦和理智的思維。