寄于愛茶人：南傘古樹普洱茶

南傘普洱茶的茶種，是勐海地區(qū)的勐海大葉種，南傘的古茶樹生長在原始森林里，茶樹齡從200-500年不等。

南傘地區(qū)因地處熱帶與亞熱帶之間，氣溫高，茶樹生長期長，可采期亦較長，但各地也因氣溫略有高低以及采摘習(xí)慣略有不同，生長期與采葉期亦有差異。

南傘古樹普洱茶

云知道的這款南傘古樹茶，屬于2009年的熟茶，因為年份已久，有些陳年香和樟樹香。

泡開后，湯色紅潤剔透、近似紅酒。入口順滑自然，生津感好，樟香氣息古老悠遠(yuǎn)。

南傘古樹茶

回甘

普洱茶持久的回甘常常讓茶友陶醉不已，普洱茶的甜味物質(zhì)主要有兩大類：糖類、天然含氮化合物（氨基酸）。雖然普洱茶中甜味物質(zhì)含量不是特別高，也不是茶湯的主味，但正是這種甘味，對普洱茶的陳澀味起到掩蓋中和作用。

俗話說“不苦不澀不是茶”，苦和澀本來就是茶葉特有的味道，南傘大葉種茶葉，因其含有的多酚、兒茶素、茶皂素等含量比起其他茶類更豐富，因此澀味較重，但是經(jīng)過多年自然陳化，苦澀已慢慢轉(zhuǎn)化為甘甜。

品嘗南傘古樹普洱茶，細(xì)細(xì)感受味覺轉(zhuǎn)化，苦化甜、澀化甘，層次多變。

南傘古樹茶

味醇

普洱茶被稱為“可以喝的古董”，越陳越香，這個貯藏過程實質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過程。

普洱茶經(jīng)過一定時間的存放后，湯色由黃綠或橙黃向紅濃明亮逐漸過度，滋味出現(xiàn)醇和滑爽的感覺，收斂性降低，苦澀味消除，甜味慢慢增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。

民國大家唐魯孫先生這樣描述普洱茶，茶葉久存的結(jié)果：紅茶結(jié)塊，綠茶一碰就碎，而且霉味特重，根本不能泡茶飲用了。倒是大理普洱茶、云南沱茶制成的茶餅茶磚，所含水份本來就低，再一壓緊成磚成塊不透空氣，反而不會霉變……剛一進(jìn)口，風(fēng)韻未發(fā)，還覺不出好在何處，等喝第二杯就覺出芬芳微澀，就覺出精英上浮，意爽而甘……