南糯山石頭老寨拔瑪古樹：醇柔之質(zhì)，綿遠(yuǎn)之韻

南糯山古樹普洱茶的特性概括于一個“柔”字，具體描述如下：香氣高亢，凸顯出較為獨(dú)特的“剛?cè)岵?jì)”,’剛’表現(xiàn)為入口強(qiáng)勁的香韻，回甘生津及喉韻，湯水人入口飽滿，粘稠感較為強(qiáng)烈，柔，且水質(zhì)柔軟，喉韻久留舒爽。透著糯米香、蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。

在云南的各大茶山中，南糯山也許是最能給人以甜蜜感的了，正如追星族眼中的巨星“小甜甜”布蘭妮，形象可人，但是，其歌卻總是在清柔中透出麻辣，彰顯勁爆。南糯山在某種程度上亦可作如是觀。

當(dāng)然首先必須承認(rèn)，南糯山的茶甜度確實非常好，回甘迅速而回味悠長，并且期間能時不時感覺到一縷溫馨的清香，極其體貼入微，這種感受正可以用“時有落花至，遠(yuǎn)隨流水香”的清幽意境來加以具象化。

可是，如果我們非常頑強(qiáng)地帶著這樣一種先入之見來品南糯山的茶，則有一些東西必定會被忽略掉。那就是南糯山茶所特有的那份暢快，那種獨(dú)特的山野芳香，以及那種不依不撓的苦澀（南糯山屬于澀底茶，這里主要指其澀味）所激發(fā)出的清勁跳蕩之韻。

南糯茶（指這款拔瑪古茶）給人的感覺，像半壺水，因而活動空間很大，非?；钍帲苑堑┎粫o人薄的感覺，反而使人的品評感受更加豐富。簡而言之，是高山流水有遠(yuǎn)韻。而且南糯茶后期轉(zhuǎn)化更好一些，因為它與時間具有同質(zhì)性。

南糯山我想在這里用不著過多介紹了，亦有稱孔明山者，傳說山上茶樹為孔明先生當(dāng)年所種。竹筒茶是其獨(dú)具特色的茶品，無論是在當(dāng)?shù)厝诉€是在喝茶者心中，都享有崇高地位。此外，南糯山為哈尼族（當(dāng)?shù)胤Q愛尼人，哈尼族支系），而哈尼族的梯田文化，壯麗飛動之勢，舉世震驚。愛尼人則把對梯田的忠誠注入了對茶山一往情深的珍愛之中。

所以南糯山許多村寨的名字，都和茶山有關(guān)。比如這款拔瑪（扒瑪），愛尼語的意思即為“大茶樹”。名副其實，位于一千六百多米高山上的拔瑪寨，的確是生長大茶樹的地方。雖然拔瑪寨的古茶資源并不豐富，但是因茶質(zhì)非常好，通常被視為南糯山的典型代表。

南糯茶的醇柔之質(zhì)與綿遠(yuǎn)之韻是經(jīng)得起歲月的考驗的。甜而不膩，澀而不滯，香遠(yuǎn)（指時間之久遠(yuǎn)）溢清，歲月在南糯茶身上所能留下的，只能是使其更見風(fēng)致，遠(yuǎn)青澀而得甘醇，更加清甜香馨。這是因為其具有湯稠而水活，質(zhì)實而韻清，味醇而香揚(yáng)的特質(zhì)。南糯茶被說成是給當(dāng)年孔明先生軍隊救病療疾，解乏清神的人間神品，實際上毫不牽強(qiáng)，而是與其茶性特點(diǎn)有著極為緊密的聯(lián)系的。