為了那棵樹，還會再來南糯山

勐海，西雙版納氣候轉(zhuǎn)身的地方，年平均氣溫18.7℃，年平均相對濕度78%。冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，光熱充足，雨量充沛，為喜散光的茶樹提供了優(yōu)越的氣候生態(tài)環(huán)境。

“南糯山”全球古茶第一村

南糯山，新六大茶山之一，平均海拔1400米。年平均霧日107-160天，濃霧的滋潤，使大葉種普洱得以枝繁葉茂，茶味獨特。滋養(yǎng)著百年古樹，也為雨林深處的茶王樹提供生命能量。 

經(jīng)南糯山門盤路而上，城市喧囂漸藏。多依寨、石頭老寨、姑娘寨、半坡老寨、拔瑪寨、丫口老寨，隨著海拔漸高，逐一而現(xiàn)。

傣語的"南"字，有水和醬兩層含義;"糯"的意思是竹筍。"南糯"為傣族的一道菜:筍醬，南糯山的得名與這道菜有關(guān)。南糯山也稱為孔明山，當(dāng)?shù)貝圪Ｗ逑嘈潘麄儸F(xiàn)在的茶就是當(dāng)年諸葛孔明種的。

800年‘茶王樹’

據(jù)載，最早布朗族先民馴化茶樹并于南糯山進(jìn)行了栽培，哈尼族遷徙至此并延續(xù)了茶樹栽培。如今矗立在南糯山半坡老寨，有著800年樹齡的茶樹王，就是人工馴化的栽培型古樹的佐證。1.2萬畝的古茶園，在南糯云海的滋養(yǎng)下，便形成了獨一無二的糯香。

南糯山以“香氣高，苦味淡，甜味重”的特點而聞名，也正是因為這顆寶貴的茶樹王，慕名而來的專業(yè)學(xué)者數(shù)量增多，這所坐落在大山中的茶研所，一直沒有中斷與外界的交流，可謂是一座寶藏茶山。

普洱茶的敲門磚

云?？澙@山間，數(shù)戶人家幽隱于蔥蘢之中，抬眼盡是百年茶樹。玻璃初制所倒映著南糯山影，更添一抹自在逍遙。 

靈秀山川育嘉茗。得天獨厚的自然環(huán)境，垂青著世世代代棲居于此的哈尼族兒女。哈尼茶農(nóng)，于毗鄰都市之境，沉心守拙精研茶藝，朝朝沉醉于天地饋予的林泉逸趣。

哈尼人保留著原始的制茶工藝，以手感知每一片茶葉，采摘，攤晾，殺青，揉捻，曬青……制茶時所需的人力、物力，難以估量。

日出之后，雨露未見云霧未起時，采摘鮮葉。殺青憑的是經(jīng)驗，柴火熱鍋，火候到，萎調(diào)過后的鮮葉入鍋，葉面保持著60—80℃，不停翻炒，35分鐘左右，方可出鍋。緊接著揉捻，手法尤為重要，成團(tuán)揉捻，前輕后重，使茶葉內(nèi)涵物溢于茶條表面，茶滋味的形成，與揉捻功夫成正比。又至晾曬，非云霧之上的勐海陽光不可。哈尼人的勤勞細(xì)致，一步一步融入茶中。

哈尼族人信奉自然神，崇拜自然界的萬事萬物，對待茶樹尤為尊重。南糯山成片的古樹園能夠遺留至今，與哈尼族人的信仰密不可分。