懂過茶跟磨烈茶區(qū)別：失之毫厘，差之千里

一、

懂過茶區(qū)下轄四個自然村：懂過外寨、以寨、磨烈（上下磨烈）、壩氣山，在山頭茶無限細分的當下，懂過外寨、下磨烈的茶以其獨特的口感、香氣、韻味足以在懂過茶區(qū)中脫穎。

原則上來講，磨烈是懂過下轄自然村，懂過外寨、下磨烈茶園相差不過5公里，茶質(zhì)最好的地塊無論海拔、突然都相差不大，但價格相聚甚遠，一公斤磨烈古樹可以買5~8公斤懂過古樹。

怎么會有這么大的差距？我們再來看看。

二、

話不多說，直接上對比圖。

地理位置、環(huán)境

（拍攝地點：懂過外寨）

在介紹懂過地理位置的時候有這樣一條：西半山中的東半山。

事實上，從圖中我們可以明顯的看出，懂過外寨和大戶賽隔溝壑相望，看不見東半山的任何寨子。

在關于懂過地理位置的介紹中也是這樣：

懂過村坐落在邦馬大雪山斜伸出的一條小山脈上，懂過村與勐庫其它西半山的寨子不一樣，雖然地處西半山，其面對的卻是大戶賽和邦馬大雪山，在勐庫壩子中看不到懂過，在東半山的壩糯、那蕉也見不到懂過，兩條大河阻隔著懂過，五六層山峰遮擋著懂過?？梢哉f懂過的位置如同是西半山中生出的小東半山。

（拍攝地點：下磨烈茶園）

從上面這幅圖可以看出，在下磨烈是可以看到東半山的，廣義上來說，磨烈的地理位置背靠大雪山，腳踏冰島湖。

而優(yōu)秀的茶園海拔都相差不大。

二、

樹齡、土壤、光照。

（左一為懂過古樹、左二為磨烈古樹）

懂過和磨烈屬于同一茶區(qū)，所以在茶樹品種、土壤、樹齡方面都相差不大，這里不用細聊。

三、

個人理解：光照、水分有相差。（此處圖片難以表達，故以文字敘述）

小編認為：磨烈古茶園的朝向和冰島老寨古茶園的朝向相差不大，東向，而懂過外寨則有一點偏。簡言之，磨烈古茶園接受光照的時間要比懂過古茶園接受的時間長。

水分則一目了然，磨烈茶園下就是冰島湖，所以可以直觀的理解：磨烈古茶園能吸收的水分比懂過的要好的多（這也是古域只做下磨烈而不做上磨烈的原因之一，水源除了可以提供充足的水分，還能帶走污染，凈化環(huán)境。）

四、

開湯，條索對比圖：

（左一為磨烈古樹茶，左二為懂過古樹茶）

（懂過條索細節(jié)）

（磨烈條索細節(jié)）

懂過和磨烈條索相差不大

茶湯對比圖，無論從透亮度、耐泡度上都很難區(qū)分。

五、

口感差異對比：

（磨烈茶湯）

（懂過茶湯）

個人品評感受：

1. 磨烈古樹和懂過古樹是要開湯之后才能區(qū)別出來的，雖然處于同一茶區(qū)，但區(qū)別明顯。

2. 個人感覺區(qū)別有三個最明顯的方面：口感辨識度、香氣、水路。最相似的地方也有：茶湯的飽滿度、韻味的深度、茶湯的耐泡度

3. 香氣：磨烈有蘭花香（少數(shù)懂過地塊也有這種香氣），但可以從香氣的濃淡程度上辨別。

4. 懂過古樹開湯即香，香氣是高揚的、更艷、更濃；磨烈的香氣是內(nèi)斂的，主要以湯香為主。懂過是“艷而濃”，磨烈是“媚而幽”。個人經(jīng)驗，壓餅之后，磨烈的“蘭花香”更明顯，且有辨識度。

5. 口感辨識度。大多數(shù)懂過古樹均有苦底，澀底明顯，口感直觀，沖擊力強，磨烈苦底很弱（幾乎沒有），無澀底（也會微澀，但五泡之前并不會產(chǎn)生澀感）。

6. 水路。經(jīng)常聽到水路粗狂，水路細膩，其實很難理解和捕捉，但在飲酒里有一句話“好酒一條線，孬酒一大片”用來形容就很貼切，懂過古樹入口就有“一大片”的感覺；而磨烈古樹則是“一條線”的感覺。

（懂過葉底）

總而言之：

懂過古樹優(yōu)點很明顯，缺點也很明顯；而磨烈表現(xiàn)則是“揚長避短”，長處很長，短處很短；

古域云“懂過如智者，參的透、放得下，人生七苦五味融于一盞茶”，正因為參的透放得下，所以才真性情；

磨烈如君子，如切如磋，如琢如磨；正應為切磋琢磨，才會見賢思齊，見不賢而內(nèi)自省也。

茶之如人竟到這種程度，這難道不是山頭茶最有意思的地方嗎？

（磨烈葉底）